با فرا رسيدن فصل بهار، ميوههاي خوشمزه بهاري به بازار راه
پيدا ميكنند. تنوع اين دسته از ميوهها
نسبت به همتايان پاييزي و زمستاني بسيار بيشتر است . اگر در اين روزها به ميوه
فروشي محله خود سري زده باشيد حتما تنوع اين ميوههاي
خوش رنگ، خوشمزه و مفيد را ديدهايد. يكي از اين ميوهها كه
طرفداران زيادي هم دارد توتفرنگي است. توتفرنگي، ميوهاي
شبيه توت است ولي كمي درشت تر. رنگش قرمز و طعم آن ملس و مطبوع ميباشد. بوتهاش كوتاه و داراي برگهايي
درشت و ساقههايي باريك و خزنده است كه روي
زمين ميخوابد و ريشه ميدواند. ميوه ، برگ و
ريشه اين بوته مورد استفاده قرار ميگيرد. عدهاي
ميوه توتفرنگي را فقط به صورت خام ميل ميكنند
ولي برخي توتفرنگي را به شكل پخته و مربا
ترجيح ميدهند. اين ميوه بسيار كم كالري
بـوده و سـرشار از موادمغذي و فيبر ميبـاشد.
تركيبات شيميايي
خـوردن 8 عدد توتفرنگي متوسط در روز، 14 درصد ويتامين C روزانه ، 12 درصد مقدار مورد نياز
فيبر روزانه 6 درصد ميزان فولات و 210
ميلي گرم پتاسيم براي ما فراهم آورده و همچنين سرشار از ويتامينB6 ، B5، B2 و K ميباشد. از ديگر مواد معدني موجود در توتفرنگي مس،
منيزيم و اسيد چرب امگا3 است. توتفرنگي
فاقد سديم، چربيهاي
اشباع و كلسترول بوده و هر وعده آن فقط 45 كالري دارد. مواد مغذي موجود در توتفرنگي سبب
شده كه اين ميوه باعث افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء
سلامتي بدن شود. توتفرنگي
مانند ساير توتها
مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و. .. پاك كننده روده و مثانه است. تحقيقات اخير نشان
داده است، دريافت روزانه يك واحد توتفرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز
فشار خون بالا را كاهش ميدهد.
از ديگر فوايد فولات كه به وفور در توتفرنگي يافت ميشود اين است كه براي حفظ و ساخت گلبولهاي قرمز خون مفيد بوده و مصرف ميزان
كافي از اين ماده معدني زوال شناخت را كندتر كرده و احتمال خطر بيماريهايي نظير آلزايمر را از بين ميبرد. بهتر
است بدانيد كه كمبود فولات در زمان بارداري و شيردهي ميتواند منجر به كم خوني در مادر و كودك
گردد. پتاسيم از ديگر عناصر موجود در توتفرنگي يك ماده
معدني بسيار ضروري براي بدن است كه ضربان قلب را تنظيم كرده و توازن آب بدن را
كنترل مينمايد. يك رژيم غذايي سرشار از پتاسيم، احتمال بروز
بيماريهاي قلبي و
سكته را پايين ميآورد. فيبرها نيز كه در واقع بخش غيرقابل هضم گياه محسوب ميشوند نقش
مهمي در جذب موادغذايي، تثبيت سطح گلوكز خون و كاهش كلسترول دارند.
چند پيشنهاد خوشمزه
ميتوانيد توتفرنگيها را
به تنهايي يا همراه با ميوههاي ديگر و كمي ماست در مخلوط كن
بريزيد و يك نوشيدني بسيار خوش طعم و مفيد براي خود درست كنيد.
همچنين ميتوانيد به اين نوشيدني كمي شكر
اضافه كرده و آن را فريز كنيد و به صورت يخ در بهشت مصرف كنيد كه براي بچهها
خيلي لذتبخش خواهد بود.
توتفرنگي تازه را به همراه پنير و ماست مصرف كنيد تا يك ميانوعده
يا صبحانه بسيار مقوي و خوشمزه داشته باشيد.
مرباي توتفرنگي از جمله مرباهاي
پرطرفداري است كه ميتوانيد آن را به راحتي در منزل
تهيه كنيد.
براي زيبا و خوشمزه شدن بستنيها و دسرهايتان
ميتوانيد از تركيب توتفرنگي و شكر جوشيده
استفاده كنيد.
خواص درماني
توتفرنگي
در دسته ميوههاي
ظريف قرار ميگيرد.
مقوي، خنك، ادرار آور و تصفيه كننده خون ميباشد. در صورتي كه اين ميوه را پيش از غذا مصرف كنيد
اشتهاآور است. مواد قندي موجود در توتفرنگي براي اشخاصي كه بيماري قند دارند بسيار خوب ميباشد به
همين دليل اگر يك قاشق سوپخوري توتفرنگي
جنگلي را با مقداري خامه تازه مخلوط كنيد، يك دسر عالي براي ديابتيها ميشود.
توتفرنگي
داراي موادي است كه املاح معدني موجود در بدن
را زياد كرده و بدن را تقويت ميكند به همين دليل براي اشخاص ضعيف و مبتلايان به بيماري سل
مفيد ميباشد و اگر
اين بيماران به مقدار كافي هر روز توتفرنگي مصرف كنند، علاوه بر جذب املاح معدني، ويتامين C مورد نياز بدن را نيز دريافت خواهند
كرد. املاح معدني موجود در توتفرنگي،
خاصيت مسهلي به آن بخشيده و به همين جهت اين ميوه را براي كساني كه به يبوست مبتلا هستند نيز تجويز
ميكنند . توتفرنگي به
مقدار زيادي اسيد سالسيليك در خود نهفته دارد كه بر روي كبد، كيسه مثانه، كليهها ومفاصل
اثر قابل توجهي دارد و به همين علت است كه توتفرنگي را براي بيماراني كه به رماتيسم،
نقرس، سنگ كليه، مسموميت، درد كبد مبتلا ميباشند توصيه مينمايند. توتفرنگي
باعث طول عمر ميشود
و از سكته جلوگيري ميكند. اگر توتفرنگي را به صورت محلول براي شستن صورت استفاده كنيد، چين و
چروك پوست را صاف كرده، برق و جلاي خاصي به چهره ميبخشد.
خوردن اين ميوه ترشي خون را از بين ميبرد و محيط بدن را قليايي ميكند. توتفرنگي مقوي
قلب بوده، التهاب صفرا را خاموش كرده و بهترين صفرابر است. همچنين براي مرض قند،
خارش بدن، تنگي نفس و سرفههاي
خشك مفيد بوده و بواسير را درمان ميكند.
جوشانده برگهاي
توتفرنگي با
شيرين بيان آسم را تخفيف و تسكين ميدهد
و ريشه آن به مقدار بيست گرم در يك ليتر آب براي اسهال كودكان مفيد است.
دانشجويان و افرادي كه
تمرينات فكري ميكنند، بهتر است حتما توتفرنگي ميل كنند چرا كه خوردن
اين ميوه باعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود. توتفرنگي به دليل داشتن ويتامين
C در
درمان بيماريهاي مربوط به لثه مفيد بوده و به هضم
غذا كمك ميكند.
توتفرنگي به علت دارابودن مقادير كافي
كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان، استحكام دندانها و ترميم شكستگي استخوانها بسيار مؤثر است. اگر توتفرنگي را له كنيد و در آب بريزيد
نوشابهاي به دست ميآيد كه براي درمان تبهايي كه با بيماريهاي التهابي همراه ميباشد، بسيار مفيد است.
همچنين توتفرنگي به علت داشتن ويتامين B در كاهش و رفع
ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب، هيجان و سستي مؤثر ميباشد.
مجله آشپزی خانواده سبز